La clau està en la massa
(I els ingredients)
A la nostra pizzeria creiem que una bona pizza comença molt abans dels toppings. La clau és una massa ben feta: fermentada amb temps, lleugera per dins i cruixent per fora. És la base de tot.
Després hi posem ingredients de qualitat i sense tonteries. Bons formatges, salses amb gust de veritat, carn de qualitat i combinacions pensades perquè cada pizza tingui personalitat pròpia.
La Massa
La nostra massa és el cor de cada pizza. La treballem amb fermentació lenta perquè desenvolupi més sabor, sigui lleugera i tingui aquella textura perfecta: cruixent per fora i esponjosa per dins.
Fem servir ingredients senzills però de qualitat, perquè una bona massa no necessita amagar-se darrere excessos. Cada pizza surt del forn amb aquell gust autèntic que només tenen les coses fetes amb temps i cura
Els formatges
Treballem amb els formatges de Cal Cantare, a Santpedor, perquè creiem que la qualitat es nota des del primer mos. Apostem per producte proper, amb sabor autèntic i elaborat amb cura, perquè una bona pizza mereix formatges que estiguin a l’altura.
Les carns
Les nostres carns són de Cal Sol, també de Santpedor. Producte de proximitat, seleccionat amb qualitat i confiança, perquè cada ingredient tingui el gust i la personalitat que volem transmetre a les nostres pizzes.
Les salses
Moltes de les nostres salses són fetes a casa, perquè creiem que és aquí on una pizza agafa personalitat de veritat. Des de la salsa de tomàquet fins a la carbonara o la salsa de fumet, les preparem nosaltres mateixos per aconseguir un gust més autèntic, intens i natural.
Els entrants
Els entrants no són només per fer temps mentre arriba la pizza. Volem que tinguin el mateix nivell de qualitat i personalitat que la resta de la carta. Les tires de pollastre, el pa d’all o les patates estan pensades perquè siguin d’aquells plats que demanes “per picar” i acaben desapareixent abans que arribi la pizza
Les postres
Creiem que un bon sopar mereix acabar igual de bé com comença. Per això els nostres postres no són un simple afegit: són el final perfecte. Gelats cremosos, pastís de formatge i pizza de Nutella pensats perquè l’últim mos sigui tan memorable com el primer.
FET AMB CURA
Proximitat
Creiem en el producte de casa i en la gent que hi ha darrere. Per això treballem amb proveïdors de proximitat com Cal Cantare i Cal Sol, apostant per ingredients de qualitat i del territori.
Casolà
Fem les coses amb temps i cura. Des de la massa fins a moltes de les nostres salses, busquem aquell gust autèntic de les coses fetes a mà i sense presses.
Qualitat
No ens conformem amb qualsevol ingredient. Seleccionem productes que aportin sabor de veritat perquè cada pizza tingui personalitat pròpia i un nivell que es noti en cada mos.
Sostenibilitat
Apostem per una manera de treballar més responsable, prioritzant producte local i reduint al màxim allò innecessari. Per nosaltres, cuidar el que mengem també és cuidar el nostre entorn.
